bébé gingembre 100g

Le bégé gingembre est du gingembre récolté avant maturité et produit au jardin. Il est coloré de jaune et de fuschia. On prend soin de laisser un bout de tige verte pour sa conservation. Le bébé gingembre est plus juteux et moins fibreux que la version mature. Son goût est plus doux, moins puissant avec une touche citronnée agréable. A tester dans les plats cuisinés, les sauces et en boisson fraîche.

On l’utilise comment?

Il existe mille et une façons d’utiliser le bébé gingembre en cuisine. La texture plus tendre du rhizome le rend beaucoup plus facile à couper ou à presser, comme de l'ail. Contrairement à son grand frère, nul besoin de le peler, un bon nettoyage suffit. En plus de tout ce qui peut déjà être fait avec la racine de gingembre mature, le bébé gingembre peut être mariné et confit. Tranché mince, on l’ajoute aux salades et sandwichs. Il agrémente les salsas, les smoothies, les vinaigrettes et les soupes. La tige, quant à elle, peut-être infusée en tisane et aromatise les bouillons et l’eau de cuisson du riz ou quinoa par exemple.