haricot tortue noire mi sec, vendu avec la cosse

Vendus entier avec la cosse. Haricots à écosser; les petits grains mi sec tirent sur le noir à maturité. Faire tremper 4 heures dans l'eau avant la préparation facilite la cuisson : utiliser en soupes, en ragoûts, en purées, ou froid dans des salades composées. En Amérique du Sud, ils sont souvent utilisés dans le fameux feijoada, dans des burritos et enchiladas. On peut le servir dans une tortilla de maïs ou en sauce, avec du riz.